Время приготовления: 1 час Способ приготовления:
1. Грибы залить 1 стаканом холодной воды и оставить на 1 ч. Орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, постоянно помешивая, в течение 3 - 4 мин. Чеснок и лук очистить, чеснок раздавить, лук мелко нарезать. Брокколи и кинзу промыть и обсушить, Брокколи разобрать на небольшие соцветия, кинзу измельчить.  2. В большой миске смешать мясной фарш с орехами, чесноком и половиной измельченной кинзы. Приправить солью и перцем, тщательно вымесить и сформировать 18 - 20 маленьких фрикаделек.  3. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла и обжарить фрикадельки со всех сторон в течение 10 мин. Снять с огня.  4. Грибы отбросить на дуршлаг несколько раз интенсивно встряхнуть, затем мелко порубить. Настой сохранить. Разогреть в кастрюле оставшееся масло и обжарить грибы и лук до мягкости, 6 - 8 мин. Влить 1,8 л воды, грибной настой, посолить и поперчить по вкусу, довести до кипения.  5. Добавить брокколи и варить на медленном огне 4 - 5 мин.  6. Положить в суп фрикадельки и готовить еще 3 - 4 мин. Снять кастрюлю с огня, разлить суп по тарелкам, посыпать оставшейся кинзой и подать к столу.  На 6 порций:
150 г сухих грибов
1 луковица
200 г фарша из свинины
150 г брокколи
25 г кедровых орехов
2 зубчика чеснока
6 веточек кинзы
1 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. сахара
3 ст. л. растительного масла
соль, перец Источник: Школа гастронома №18 (74) 2009
| 
