Прованский хлеб с начинкой действительно по форме напоминает артиллерийский снаряд. Консервированные в масле артишоки и помидоры - самая распространенная начинка для фугасса. Эти продукты можно купить и у нас, в больших супермаркетах. Однако с консервированными или просто обжаренными в масле баклажанами, кабачками и репчатым луком этот хлеб тоже получается очень вкусным. Время подготовки: 1 час 40 мин. Время приготовления: 35 мин. Способ приготовления:
1. Муку просеять в миску, добавить дрожжи и соль. Влить теплую воду, масло и вымесить гладкое эластичное тесто. Скатать тесто в шар, накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 ч. Тесто должно удвоиться в размере.  2. Чеснок очистить, положить на шумовку и опустить в кипящую воду на 30 сек. Обдать холодной водой.  3. Артишоки и томаты крупно нарезать. Маслины разрезать пополам.  4. Тесто обмять и раскатать в овал длиной примерно 20 см и шириной 14 см. Разложить по одному краю овала, отступив от него 4 см, кусочки артишоков, томатов, маслины и листики розмарина.  5. Накрыть вторым краем и защипать края. Перевернуть швом вниз и положить на смазанный маслом противень.  6. Сделать сверху три диагональных надреза, смазать хлеб оставшимся маслом. Положить в каждый разрез по дольке чеснока, посыпать солью и поставить в разогретую до 240 °С духовку на 20 мин.  На 10 порций:
1 стакан муки
7 г сухих дрожжей
100 мл воды
1 ст. л. оливкового масла
щепотка соли Для начинки:
2 консервированных артишока
5 вяленых томатов
10 маслин без косточек
10 листиков розмарина
2 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
крупная соль Источник: Школа гастронома №114 (70) 2009
| 
