Время приготовления: 2 часа 1 порция: 332 ккал, белки - 16,1 г, жиры - 20,5 г, углеводы - 20,7 г Фокачча - традиционный итальянский хлеб круглой формы. Часто ее выпекают, присыпая сверху пряными травами (розмарином, тимьяном, шалфеем), нарезанными маслинами или вялеными томатами. Очень популярна фокачча с базиликовым песто и сыром. Способ приготовления:
1. Муку просеять, добавить соль и сахар. Дрожжи растворить в теплой воде, постепенно, при помешивании, добавить в муку. Вымесить тесто.  2. Глубокую миску смазать оливковым маслом, положить в нее тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте. Через 45 мин. тесто обмять, вновь накрыть пленкой и оставить еще на 30 мин.  3. Разделить тесто на 2 равные части. Каждую часть раскатать в круглую тонкую лепешку, аккуратно обрезать края. Положить лепешки одна на другую, еще раз раскатать.  4. Разогреть духовку до 220 °С. Противень накрыть листом пергамента, затем смазать оливковым маслом. Выложить фокаччу, выпекать 10 мин. Достать лепешку из духовки, дать немного остыть. Духовку не выключать. Разделить фоккачу на 2 лепешки.  5. Смешать оба вида сыра. Смазать получившейся смесью одну лепешку, накрыть второй.  6. Смазать поверхность фокаччи оливковым маслом, посыпать крупной солью и свежемолотым перцем.
Вернуть в духовку и выпекать еще 5 мин. Подавать горячей.  На 10 порций:
1 ч. л. сухих дрожжей
110 мл теплой воды
щепотка соли
200 г муки
1 ч. л. сахара
200 г сливочного сыра
150 г сыра с голубой плесенью
оливковое масло
соль
черный перец Источник: Школа гастронома №18 (44) 2005
| 
