Время приготовления: 20 мин. + 4-5 часов Йогурт, особый вид мягкого творога, получают путем ферментации обычного коровьего молока особой культурой бактерий. Готовый йогурт можно купить в любом магазине, но приготовленный дома значительно вкуснее, свежее и дешевле.
Чем свежее йогурт, тем лучше его вкус. Но если его хорошо закрыть, он может храниться в холодильнике в течение недели. Способ приготовления:
1. Молоко вскипятить, снять с огня и дать остыть до температуры чуть большей, чем температура руки. Снять с молока пенку, перелить в миску. Йогурт взбить вилкой и, непрерывно перемешивая, влить в молоко. Молоко и йогурт должны смешаться как можно лучше.  2. Разложить смесь по небольшим горшочкам или формочкам. Поставить их, не накрывая, в удобную емкость с плоским дном.  3. Аккуратно, чтобы брызги не попали в смесь, влить в емкость теплую воду. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 4-5 ч. Проверить йогурт на готовность - он должен быть очень плотным. Если йогурт жидковат, оставить еще на 1 ч.  4. Приготовить свекольный йогурт. Свеклу очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок очистить, измельчить. Смешать свеклу и чеснок, выложить на несколько слоев марли, поднять за свободные концы и слегка отжать.  5. Добавить свеклу с чесноком в йогурт, перемешать.  6. Приготовить зеленый йогурт. Зелень вымыть, обсушить. Укроп и тархун измельчить. Петрушку, кинзу и мяту разобрать на листики, мелко их нарезать. Растереть пестиком всю зелень с солью, добавить в йогурт, перемешать.  Объем: 1 л
1 л молока
3 ст. л. натурального йогурта Для свекольного йогурта:
1 небольшая свекла
2 зубчика чеснока Для зеленого йогурта:
4 веточки укропа
4 веточки петрушки
2 веточки кинзы
1 веточка мяты
1 веточка тархуна
1 ч. л. соли Источник: Школа гастронома №06(128) 2009
| 
