Время приготовления: 50 мин. Способ приготовления:
1. В сотейнике соединить сливки, молоко и цедру - нагреть почти до кипения. Слегка взбить желтки и сахар. Интенсивно размешивая, влить в молочную смесь. Добавить крошки круассана и перемешать.  2. Разлить массу по 6 формочкам. Поставить их в форму для запекания и влить воду так, чтобы она доходила до середины формочек. Запекать 30 мин при 170°С. Остудить.  3. Взбить белки в крепкую пену, постепенно всыпать обычный и ванильный сахар. Чернику промыть, обсушить и разложить по формочкам. Сверху выложить взбитые белки и запекать 8 мин., до бледно-золотистого цвета.  На 6 порций:
250 мл сливок жирностью 33%
300 мл молока
тертая цедра 2 лимонов
3 желтка
2 ст. л. сахара
100 г раскрошенного круассана
10г свежей черники Для безе:
3 белка
150 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара Источник: Школа гастронома №13 (69) 2009
| 
