Чанахи – это и блюдо грузинской кухни из баранины с овощами, и название глиняной посуды, в которой его готовят. В Грузии в это блюдо, помимо прочего, кладут каштаны. Если вам удалось их купить или собрать, используйте их вместо картофеля – вам потребуется примерно 20 штук. На каштанах нужно предварительно сделать крестообразный надрез, разложить их на противне и поставить в разогретую до 180 - 200 °С духовку. Как только услышите потрескивание, вынимайте. Дайте каштанам остыть, затем очистите их от скорлупы. Время приготовления: 2 часа Способ приготовления:
1. Баклажан и помидоры вымыть, нарезать кубиками. Картофель, морковь, лук и чеснок очистить. Картофель и лук нарезать кубиками, морковь - кружками. Чеснок раздавить.  2. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими кубиками, уложить на дно горшка или керамической формы с крышкой, посолить и поперчить.  3. Поместить на мясо картофель, баклажаны, морковь и лук.  4. Сверху выложить половину нарезанных помидоров и половину раздавленного чеснока. Посолить, влить бульон. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 °С духовку на 1,5 ч.  5. Петрушку и укроп вымыть, обсушить и измельчить, перемешать с оставшимися помидорами и чесноком, добавить в форму. Влить белое вино. Положить лавровый лист. Приправить паприкой и вернуть в духовку еще на 15 мин.  На 6 порций:
500 г баранины
5 картофелин
5 помидоров
1 баклажан
3 морковки
2 луковицы
5 зубчиков чеснока
100 мл белого сухого вина
300 мл овощного бульона
1 лавровый лист
по 3 веточки укропа и петрушки
1 ч. л. молотой паприки Источник: Школа гастронома №21(143) 2009
|
