Время приготовления: 1 час 40 мин. Способ приготовления:
1. Овощи очистить. Говядину, свинину, куриные ножки, 1 морковку и 1 луковицу за- лить холодной водой и довести до кипения. Снять пену. Добавить лавровый лист, петрушку, тимьян, соль, перец. Уменьшить огонь, неплотно накрыть крышкой и готовить 1,5 часа.  2. Оставшиеся овощи крупно нарезать. За 30 мин до готовности мяса поварить морковь и картофель в кипящей подсоленной воде, 5 мин. Добавить белую часть порея и перцы, готовить 10 мин. Слить воду и оставить овощи под крышкой. Мясо крупно нарезать, бульон процедить. Выложить мясо и овощи на блюдо, щедро полить бульоном.  На 10 порций:
1 кг говяжьей вырезки
500 г свиной вырезки
1 кг куриных ножек
1 лавровый лист
6 небольших морковок
6 небольших луковиц
8 небольших картофелин
2 сладких перца разного цвета
1 стебель лука-порея
2 веточки петрушки
2 веточки тимьяна
соль, перец по вкусу Источник: Школа гастронома №11 (67) 2009
|
