Время приготовления: 2 часа 30 мин. В 1 порции: 676 ккал, белки - 52,3 г, жиры - 36.2 г, углеводы - 35,2 г Способ приготовления:
1. Мясо вымыть, уложить в кастрюлю. Добавить лавровый лист и горошины перца. Залить 2 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Снять пену. Спустя 10 мин. лавровый лист удалить. Варить 2-2,5 ч.  2. Смешать просеянную муку, яйцо, соль и половину стакана воды. Вымесить тесто. Разделить его на 5 частей и раскатать каждую в очень тонкую лепешку. Выложить лепешки на бумагу и оставить на 30-40 мин., чтобы подсохли.  3. Картофель и лук очистить. Картофель нарезать крупными кусками, лук - полукольцами. За 30 мин. до окончания варки посолить бульон, добавить в кастрюлю картофель и лавровый лист.  4. Вынуть из супа сваренные мясо и картофель. Мясо нарезать кусочками среднего размера и вернуть в бульон, прогреть 1-2 мин. Картофель поместить в сотейник.  5. Добавить к картофелю нарезанный лук, густо посыпать молотым перцем, влить 2 половника бульона. Варить 5 мин.  6. Подсушенные лепешки разрезать на 4-5 частей и опустить в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить 4-5 мин., помешивая. Сваренные лепешки, картофель и лук разложить по тарелкам, залить бульоном и добавить кусочки мяса. Можно украсить свежей зеленью.  На 8 порций:
2 кг бараньей лопатки с костью
6 картофелин
2 луковицы
1 яйцо
300 г муки
2-3 лавровых листа
3-4 горошины черного перца
соль, черный молотый перец Источник: Школа гастронома №02(124) 2009
| 
