Время приготовления: 1 час 35 мин. 1 порция: 64,7 ккал, белки - 1,3 г, жиры - 4,5 г, углеводы - 4,8 г Способ приготовления:
1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами.  2. Баклажаны посыпать солью, сложить в миску и поставить под пресс. Через 1 ч слить выделившийся сок. Чеснок очистить и раздавить. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать баклажаны порциями до золотистого цвета, по 1,5 мин. с каждой стороны. Очень плотно уложить в банку, чередуя с давленым чесноком.  3. Залить в банку 2 - 3 ст. л. прокаленного растительного масла. Закрыть крышкой и поставить на хранение.  * Приготовленные таким образом баклажаны хранятся всю зиму. Их можно использовать как ингредиент для салатов, в качестве гарнира к мясу и рыбе, подавать как холодную закуску. На 10 порций:
1 кг баклажанов
2 ст. л. соли
1 головка чеснока
растительное масло Источник: Школа гастронома №18 (44) 2005
| 
